追寻从生活出发的科学探究——《馒头发霉了》案例
小学部 科学 张慧
小学生是从生活中的物质来发展出他们对世界的理解的。生活中许多熟悉的现象，往往蕴含着丰富的科学原理，吸引着孩子去发现、去探究。孩子们对于探索周围的世界有着与生俱来的好奇心。当他们的好奇心被激起时，科学探索随时随地都会发生。如摇晃的水里有泡泡、树下忙碌的蚂蚁、馒头冒出的黑斑等等，都可以使孩子获得朴素的科学概念。我就以馒头发霉了这一课为例：
一、导入
1．老师家里有一些馒头，好几天了没想起来吃。你们帮我看看，它怎么了？
生：长毛了
师：在科学上，这种现象我们称作发霉了。
2．今天我们就来讨论这个话题。（板书课题）
【反思】老师通过情景创设让学生带入到了今天的课题，很自然贴切。并能明确“发霉”这一科学词。
二、认识霉菌
（一）初步观察
1．这块馒头还能吃吗？ 生：不能
2．对，发霉的食物有可能会危害人的健康。所以，我们在观察时应该怎么观察？
生：用镊子夹取
生：不要轻易品尝
生：戴手套 用显微镜
（二）细致观察
1．放大镜观察
师：其实，食物发霉是霉菌在作怪。那么霉菌到底什么样呢，我们借助放大镜观察
师：放大镜下的霉菌是什么样的？
生：斑点大，网状，绒毛
师：看来霉菌有很多种，形状各异。一般有绒毛状，蛛网状，棉絮状
2．显微镜观察
师：因为霉菌实在太小了。把它们放在显微镜下可以更清楚的看到霉菌的样子，想看吗？
老师收集了一些显微镜下的霉菌，大家一起欣赏一下。
生：黑色的斑点 像小蝌蚪一样
【反思】从眼睛到放大镜再到显微镜，通过工具的使用将霉菌的样子一一呈现给大家，让同学们认识霉菌的真实样子，学生亲生感受到眼睛看不到霉菌如此美妙。
三、霉菌功与过
1．谈话：霉与人类关系非常密切，对此，你了解些什么呢？
学生：霉会让我们生病
学生：可以生产青霉素
学生：发霉的食物吃了会致癌
2.弗莱明和青霉素的故事。——《霉的功与过》。
师：原来霉菌不仅会生产腐乳、酱、农药外，还可以为我们人类治疗疾病。
【反思】学生交流课前搜集的有关霉的其他资料，让学生明白霉与人类关系非常密切，对人类有贡献也有危害。
四、设计实验
1．师：同学们知道了霉菌的样子。那么你认为霉菌有生命吗？说出理由。怎样才能证明？
学生想法：它们会繁殖
生：如馒头一开始是一点霉斑过几天又变成很大的霉斑。
2．师：生物的生存都要在一定的环境下，那霉菌在什么条件下生存？
3．你认为食物的发霉与什么有关？举例说明理由哟。
生：我之前打开一个水果罐头，过很长时间就发霉了。（时间）
生：在卫生间容易发霉
生：在阴暗潮湿的地方，譬如抽屉柜子里。（水分）
生：在家里阳台（温度、空气）
师：同学们的猜测是否正确呢？我们要用实验来验证。
4．请同学们根据猜测的环境来设计一个有关食物发霉的实验。食物任选，在小组内研究一下，并记录实验方案。说一说你们小组的实验设计
生：我们组准备用馒头，研究水分：一个干馒头一个是馒头放在密封袋子里，看哪一块馒头容易发霉。
生：我们组研究温度。一个馒头放在冰箱一个放在阳台，观察哪个馒头更容易发霉。
学生：（各组提出异议。）
好，既然有了想法，各组就讨论并完善实验方案吧！
其实，食物发霉的实验还有很多方法，形式。同学们课后可以按照实验方案完成实验，也可以自行再设计实验并完成。
【反思】如果我们能敏锐地抓住这些时刻，通过提供更多的材料和适当的引导，帮助他们把新发现和已有知识联系起来，引导他们进入更深入的探索和思考，那就会大大拓展孩子的科学探究活动，支持孩子的好奇心，促进科学思维的发展。
