食堂安全卫生检查制度
发布时间：2016-02-24
为确保全校师生员工的身心健康，确保食品安全卫生，防止食源性疾病传播，严防和杜绝食物中毒等事件的发生，特别制定以下几条检查制度：
一、每次放大假后的第一个星期内，卫生检查小组成员对食堂的所有场所、设备（包括防火）、餐具等进行一次全面检查。
二、由食堂安全检查员经常性地，不定期的突击检查各环节工作：
1、每周一次检查“留样”工作是否认真负责。
2、每周一次检查餐具清洗、消毒情况。
3、每周检查一次仓库有无食品过期或变质变味情况。
4、每月两次检查所有设备运行情况。
5、经常性地检查加工场所清洗卫生、垃圾不落地、垃圾桶加盖的 情况。
6、每月一次检查个人卫生。
7、每月一次抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。以促进食堂做好食品卫生和环境卫生。
8、每月一次对食堂小卖部卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提出限期整改要求。查验食品保质期，对未达到卫生安全检查要求的，提出批评要求撤换或下柜。
三、所有检查结果，做好记录，对不符合规定的做出处理意见。
四、组织食堂员工定期参加由学校校医组织的卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作要求。
五、 建立、健全食堂食品卫生安全检查制度。发现隐患及重大问题要及时向学校或卫生防疫部门汇报，做到及时处理、及时报告、监督及时、整改及时，杜绝食物中毒事件发生。
